Rouleaux de printemps à ma façon

Ingrédients

grosses crevettes

galette de riz

carottes râpées

menthe

germe de soja

oignons  

feuille de salade ( moi j'ai utilisé de la mâche)

Cacahuète non salée

Faire tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède. Râpez les carottes. Coupez l'oignon en petit morceau. Ciselez la menthe, passez les cacahuètes au blinder et torréfiez-les dans une poêle. 

Disposez dans votre galette de riz une fois trempé dans l'eau 2 grosses crevettes puis ajoutez les carottes, la salade, les germes de soja, la menthe, les oignons, les cacahuètes hachées.

 Roulez la galette de riz et la mettre au frigo.

J'ai fait une sauce au citron et huile d'olive pour assaisonner

En accompagnement j'ai fait du riz assaisonné avec des herbes aromatiques (ciboulette, basilic, persil, aneth) .

Voici la recette originale des rouleaux de printemps

Ingrédients :

12 galettes de riz de 18 cm (2 par personne)

80-100 g de vermicelle de riz (bún)

200 g de poitrine de porc

12 crevettes de type Black Tiger crues (ou plus si elles sont petites)

150 g de germes de soja

6 grande feuilles de laitue coupées en 2

Menthe

Faire cuire à l’eau bouillante (non salée!) les vermicelles de riz pendant environ 5 minutes. Dans une passoire, rincer à l’eau froide aussitôt (sous robinet) et égoutter. Réserver.

Laver, peler et râper les carottes .

Laver la laitue et la menthe. Effeuiller la menthe. Couper les feuilles de laitue  en deux.

Sortir deux grande assiettes pour faire les rouleaux de printemps. 

Cuire le morceau de poitrine de porc avec le gingembre coupé en rondelles .

Préparer un grand récipient rempli d’eau chaude pour tremper les galettes de riz. Préparer tous les ingrédients sur la table, à portée de main.

Plonger la galette de riz dans l’eau chaude d’un côté puis de l’autre, en un aller-retour très rapide. La galette semble encore un peu dure, mais elle se ramollira rapidement en la laissant reposer dans l’assiette. Puis dans l’ordre, disposer les ingrédients sur le premier 1/3 de la galette : une 1/2 feuille de salade, une ou deux feuilles de menthe, tranches de porc, carotte  et en dernier les vermicelles de riz (très peu).

Au milieu de la galette : disposer deux demi-crevettes.

Rabattre les deux côtés de la galette sur la garniture, puis rouler comme un cigare vers l’avant en maintenant bien fermement le rouleau.