Après les vendanges, on égraine les grappes de raisin, et on les met sur le feu dans l'extracteur de jus. L'extracteur de jus se compose de trois compartiments : on met l'eau dans celui du dessous, celui du milieu reçoit le jus et celui du dessus les graines.
Lorsque l'eau bout, la chaleur fait éclater les grains, le jus libéré tombe dans le compartiment du milieu et est évacué par un tuyau. On remplit ensuite la bouteille. La température du jus est alors aux alentours de 70°. Le jus est donc pasteurisé et si la bouteille est hermétiquement fermée (bouteille de limonade) il se conserve
environ 1 an.
A.A
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