Pina colada

 4 cl de rhum blanc

2 cl de rhum ambré

12 cl de jus d'ananas

4 cl de lait de coco 

Dans un blender, versez les ingrédients avec 5 ou 6 glaçons et mixez le tout. Versez dans le verre et dégustez. 

 Servies dans des ananas démunis de leur chair, à déguster à l'ombre d'un palmier... divin ;-) !

Histoire du cocktail "Piña Colada" 

Créé en 1954. Une boisson que les amateurs de cocktails authentiques dégusteront avec plaisir. Le lait de coco, le jus d'ananas et le rhum constituent un mélange vraiment très savoureux.

la Piña Colada a été inventée le 15 août 1954 par "Don Ramon Marrero" (alias Monchito), un barman de l'hotel Hilton à San Juan (Puerto Rico). Son but était de restituer toutes les saveurs de Puerto Rico dans un seul verre en insistant particulièrement sur le jus d'ananas frais des fermes de Puerto Rico.

Poulet coco

 Escalopes de poulet

 oignon

2 tomates

Le zeste d’un citron vert + le jus

2 cuillères à soupe de curry en poudre

20cl de lait de coco

huile d’olive

 

 Pelez l’oignon et ciselez-le. Coupez la tomate en cubes.  Détaillez le poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm.

Versez l’huile d’olive dans une sauteuse. Mettez-y ensuite les dés d’oignon et ajoutez alors les morceaux de poulet, les épices, le zeste du citron vert  et faites dorer 5 minutes. Ajoutez les morceaux de tomates. Cuisez encore 5 minutes.  Terminez enfin en versant le lait de coco. Laissez mijoter 6 minutes, le temps que le lait de coco chauffe et c’est prêt !

Servi avec des frites de patates douces. 

En ce moment au jardin

Après de nombreux orages et la continuité d'un temps maussade nous avons pu enfin faire des plantations dans le jardin. Il a fallu travailler dur, enlever les mauvaises herbes? et bécher.

Nous avons planté

  des courges butternut, des choux, aubergines, poivrons, salades et des tomates Cœur de bœuf, St Pierre, Andine cornue, Steak. 

  

des potimarrons et des courges butternut

Aubergines, poivrons et courgettes

  de la salade et des choux,

et les tomates

Cœur de bœuf 

 Nous avons aussi semés des haricots verts et des betteraves

truffes

Le Chêne vert ou l’Yeuse (Quercus ilex)

La Truffe blanche d’été, Tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean, est fréquente en France

C'est une espèce de champignon comestible de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Il est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu'il a besoin d'un arbre hôte, et saprophyte, car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition.

l'extérieur du champignon est noir ou brunâtre, orné de verrues

l’intérieur de la truffe est beige à marron, voire de couleur brune ou grise, strié de veines ivoire, plus ou moins jaunâtres pour les spécimens matures

Une chair claire ou blanche est signe de non maturité

C'est cette immaturité qui leur a donné le qualificatif de truffe blanche

Elles n’arrivent pas souvent à maturité en cette saison car il existe beaucoup d’amateurs de truffes parmi les insectes et divers animaux.

Cette truffe naît entre avril et juin, en fonction des pluies de printemps et fructifie de juin à fin septembre Mais récoltée souvent immature

Lathraea clandestina

Lathraea Clandestina prés de Bourg Charente (16)

 Les pieds dans l'eau, la clandestine sort de terre au mois de mars et y replonge au mois de juin. Comment se forment ces tapis de fleurs violettes ressemblant à des crocus ?

Ces fleurs, qui font en moyenne trois à quatre centimètres de long, forment une touffe ou un disque pouvant atteindre un diamètre de cinquante centimètres pour les plus grosses.

 La lathraea clandestine pousse de préférence dans les boisements humides ou frais des fonds de vallées, en général à proximité de ruisseaux où elle parasite les racines de divers arbres (peupliers, saules, aulnes, chênes ou noisetiers) aux dépens desquels elle se nourrit. C'est une holoparasite, qui n'a ni feuilles ni chlorophylle et puise sa nourriture dans les racines de ses hôtes grâce à des suçoirs.

 La clandestine n'a donc nul besoin de feuilles aériennes pour effectuer une photosynthèse, car son hôte la nourrit. Son réseau de racines suceuses est très développé et enserre étroitement les racines de l'arbre hôte. C'est un rhizome imposant dont le poids peut atteindre plusieurs kilogrammes.

Il faut noter que l'arbre hôte ne souffre aucunement de la présence de son parasite

La clandestine arrive toujours au même moment, et pour cause : sa croissance suit exactement celle de la sève des arbres, qui, justement, connaissent leur montée de sève au début du printemps !

Elle est protégée dans certains départements. Cette lathrée est relativement commune dans les zones humides du département de la Charente et de la Charente-Maritime

muscaris

Le Muscari

Fait partie de la famille des Liliaceae

Ce sont des plantes très rustiques, qui se ressèment facilement d'elles-mêmes.

cheesecake

Pour le  biscuit

Spéculoos : 100 g

Petits beurre : 100 g

Beurre doux : 80 g

Pour la crème

Sucre en poudre : 75 g

Œufs : 3 pièces

Crème fraîche épaisse :200 g

Fromage blanc : 400 g

Maïzena : 1 cuillère

Citron  : 1 pièce

Vanille en poudre : 2 pincées

Broyer les spéculoos et les petits beurre au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu.

Répartir le mélange dans le moule en tassant bien et  faire remonter légèrement sur les bords.

Passer le moule 10 minutes dans le four chaud, puis le sortir.

Battre au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, la maïzena, le zeste du citron et le jus puis incorporer délicatement les blancs en neige, pour plus de moelleux.

Verser la crème sur le fond biscuité.

Cuire 30 min environ, le centre devra être encore bien humide

bagel au saumon et sauce au fromage blanc avec petite salade boulgour et poivron

Ingrédients

Bagel
Saumon fumé
Fromage frais
Citron
Ciboulette
Avocat
Boulgour
Poivron
Sel poivre

 

Préparation 

Coupez les bagels en deux.

Tartinez généreusement de fromage frais mélangez avec le jus d’un citron et de ciboulette ciselée, salez et poivrez.

Bien répartir le saumon et l’avocat coupé en tranche.

Pour la salade de boulgour, faites cuire le boulgour dans l eau bouillante et salez.


Ajoutez-y des morceaux de poivron, de la salade et assaisonnez à votre convenance.