truffes

Le Chêne vert ou l’Yeuse (Quercus ilex)

La Truffe blanche d’été, Tuber aestivum, dite encore truffe de la Saint-Jean, est fréquente en France

C'est une espèce de champignon comestible de la famille des Tuberaceae dans la classe des ascomycètes. Ce champignon est hypogé et vit en symbiose avec un arbre (chêne, noisetier, pin, tilleul…). Il est donc mycorhizé, ce qui veut dire qu'il a besoin d'un arbre hôte, et saprophyte, car il se nourrit de matières organiques de végétaux en décomposition.

l'extérieur du champignon est noir ou brunâtre, orné de verrues

l’intérieur de la truffe est beige à marron, voire de couleur brune ou grise, strié de veines ivoire, plus ou moins jaunâtres pour les spécimens matures

Une chair claire ou blanche est signe de non maturité

C'est cette immaturité qui leur a donné le qualificatif de truffe blanche

Elles n’arrivent pas souvent à maturité en cette saison car il existe beaucoup d’amateurs de truffes parmi les insectes et divers animaux.

Cette truffe naît entre avril et juin, en fonction des pluies de printemps et fructifie de juin à fin septembre Mais récoltée souvent immature

Lathraea clandestina

Lathraea Clandestina prés de Bourg Charente (16)

 Les pieds dans l'eau, la clandestine sort de terre au mois de mars et y replonge au mois de juin. Comment se forment ces tapis de fleurs violettes ressemblant à des crocus ?

Ces fleurs, qui font en moyenne trois à quatre centimètres de long, forment une touffe ou un disque pouvant atteindre un diamètre de cinquante centimètres pour les plus grosses.

 La lathraea clandestine pousse de préférence dans les boisements humides ou frais des fonds de vallées, en général à proximité de ruisseaux où elle parasite les racines de divers arbres (peupliers, saules, aulnes, chênes ou noisetiers) aux dépens desquels elle se nourrit. C'est une holoparasite, qui n'a ni feuilles ni chlorophylle et puise sa nourriture dans les racines de ses hôtes grâce à des suçoirs.

 La clandestine n'a donc nul besoin de feuilles aériennes pour effectuer une photosynthèse, car son hôte la nourrit. Son réseau de racines suceuses est très développé et enserre étroitement les racines de l'arbre hôte. C'est un rhizome imposant dont le poids peut atteindre plusieurs kilogrammes.

Il faut noter que l'arbre hôte ne souffre aucunement de la présence de son parasite

La clandestine arrive toujours au même moment, et pour cause : sa croissance suit exactement celle de la sève des arbres, qui, justement, connaissent leur montée de sève au début du printemps !

Elle est protégée dans certains départements. Cette lathrée est relativement commune dans les zones humides du département de la Charente et de la Charente-Maritime

muscaris

Le Muscari

Fait partie de la famille des Liliaceae

Ce sont des plantes très rustiques, qui se ressèment facilement d'elles-mêmes.

cheesecake

Pour le  biscuit

Spéculoos : 100 g

Petits beurre : 100 g

Beurre doux : 80 g

Pour la crème

Sucre en poudre : 75 g

Œufs : 3 pièces

Crème fraîche épaisse :200 g

Fromage blanc : 400 g

Maïzena : 1 cuillère

Citron  : 1 pièce

Vanille en poudre : 2 pincées

Broyer les spéculoos et les petits beurre au pilon ou au mixeur pour obtenir une poudre assez fine. La mélanger ensuite soigneusement avec le beurre fondu.

Répartir le mélange dans le moule en tassant bien et  faire remonter légèrement sur les bords.

Passer le moule 10 minutes dans le four chaud, puis le sortir.

Battre au fouet électrique le fromage avec les jaunes d’œufs, le sucre en poudre, l’extrait de vanille, la maïzena, le zeste du citron et le jus puis incorporer délicatement les blancs en neige, pour plus de moelleux.

Verser la crème sur le fond biscuité.

Cuire 30 min environ, le centre devra être encore bien humide

bagel au saumon et sauce au fromage blanc avec petite salade boulgour et poivron

Ingrédients

Bagel
Saumon fumé
Fromage frais
Citron
Ciboulette
Avocat
Boulgour
Poivron
Sel poivre

 

Préparation 

Coupez les bagels en deux.

Tartinez généreusement de fromage frais mélangez avec le jus d’un citron et de ciboulette ciselée, salez et poivrez.

Bien répartir le saumon et l’avocat coupé en tranche.

Pour la salade de boulgour, faites cuire le boulgour dans l eau bouillante et salez.


Ajoutez-y des morceaux de poivron, de la salade et assaisonnez à votre convenance.

Compositions florales artificielles

Piquante

-Roses blanches -Renoncule -Chardons naturels
-Fil de laiton mauve

 Précieuse 

-Roses blanches -Fil laiton doré -Petites perles   -Plumes véritables 

Campagnarde 

-Renoncules roses -Chardon naturel -Fagot de bois flotté

Les vignes dans la région de Cognac

Vigne attachée en arcure












                                         vigne haute

Vigne haute taillée

En ce moment au jardin

 Le poireau bon a être récolté

 Les chatons de noisetier

La vigne n'est pas encore taillée.

Les salades sont sous chassis à l'habri du froid

madeleines salées

INGRÉDIENTS

•          7 cl de lait

•          Sel et poivre du moulin

•          3 œufs

•          ½ sachet de levure chimique

•          230g de farine

•          100g de lardons

•          125g de beurre

Préchauffez votre four à 200°C.

Faites fondre le beurre et laissez tiédir.

Dans un saladier, versez la farine et la levure chimique et y mettre les œufs puis mélanger la pâte.

Ajoutez progressivement le lait.

Quand la pâte est bien lisse y verser le beurre .

Faites revenir les lardons et incorporez-les dans la pâte.

Réservez la pâte à madeleine environ 12h

Cuisez les madeleines 8 à 12 minutes.

Gaspacho

 5 Tomates
concombre
poivron rouge
oignon
1 gousse d'ail
basilic
vinaigre
huile d'olive 10 Cl
sel, poivre
1 verre d'eau
mie de pain

Pelez les tomates, le concombre, épépinez les poivrons. Préparez l'ail et l'oignon, cisaillez le basilic.

Ajoutez aux légumes 10cl d'huile d'olive, salez poivrez.

Mixez le tout en ajoutant le vinaigre, la mie de pain et l'eau.

laissez le reposer au frigo et le servir bien frais.