Au jardin d'Aurore: septembre 2014

mardi 30 septembre 2014

mardi 23 septembre 2014

Brownies

200g de chocolat
170g de beurre
3 œufs
100g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
80g de farine
50g de noix de pécan
1 pointe de couteau de gingembre
1 pincée de sel

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Préchauffez le four à 180°C.

Faites fondre le chocolat au bain marie. Quand il commence à fondre, ajoutez le beurre et mélangez .

Fouettez les œufs et le sucre.
Ajoutez le chocolat, la farine, les noix, le gingembre, et la pincée de sel.

Versez dans les petits moules et mettez au four 20 mm .

vendredi 19 septembre 2014

Ingrédients

350 g de carottes

120 g de beurre

120 g de sucre

1/2 càc de 4 épices

1/2 càc de cannelle

1/2 càc de cardamone

Une pointe de gingembre

Le zeste d'une demie orange bio + le jus

3 œufs

50 g de poudre d'amande

100 g de noix

200g de farine

1 sachet de levure chimique

Préchauffez le four 160°C

Pelez et râpez les carottes.

Mélangez dans un saladier, le beurre mou avec le sucre les épices et une pincé de sel, fouettez.

Ajoutez le zeste et le demi jus d'orange, les œufs, la poudre d'amande, les noix, puis la farine et la levure mélangez a chaque ajout.

Incorporez les carottes .

Versez la préparation dans des petits moules à muffins.

Faites cuire 30 mm

Pour le glaçage

Tout sucre

200g de mascarpone

1 sachet de sucre vanillé

Le jus d'une demi orange

1 càc de cognac

1 càc d'eau de fleurs d'oranger

Mélangez le tous et réservez au frais

Sucré salé

120g de Philadelphia

1 sachet de sucre vanillé

20g de sucre

Le jus d'une demi orange

1 càc de cognac

1 càc d'eau de fleurs d'oranger

Faites comme Alice succombé !

Vous serez transporté au pays des merveilles.

Délicieux!

mercredi 17 septembre 2014

Cultivés depuis des milliers d’années par les peuples d’Amérique centrale et méridionale, et aujourd’hui dans le monde entier, de très nombreuses variétés de piments ont été sélectionnées : poivron, paprika, piment cerise, piment de Cayenne, chilli pepper, piment d’Espelette… Certaines petites variétés à fruit colorés sont même cultivées pour l’ornement.

Les nombreuses variétés de piment peuvent se classer du doux au très fort. L'échelle de Scoville quantifie la force.

Aller voir sur http://fr.wikipedia.org/wiki/%C3%89chelle_de_Scoville

lundi 15 septembre 2014

Houmous

Ingrédients

1 boite de pois chiches cuits

1 jus de citron

1 gousse d’ail

Sel, poivre

Un peu de cumin

huile d’olives

Égouttez les pois chiches. Les rincer. Conservez une tasse d’eau de conserve

Dans un blender ou mixer, versez les pois chiches, le sel, poivre, l’ail. Ajoutez progressivement le jus de citron jusqu’à obtenir une pâte crémeuse. Si celle ci est compacte alors ajoutez un peu d’eau. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

Versez le houmous dans une coupelle. Saupoudrez de cumin et paprika et d’un filet d’huile d’olives. Servir frais avec du pain pitas.

Vous pouvez ajouter des pignons de pin et du basilic cannelle cela s'accorde très bien!

L'houmous fait partie des célèbre mezzés libanais.

Le mezzé est un ensemble de plats variés, servis comme entrées sur une table libanaise, Les assortiments de plats formant le mezzé sont consommés généralement par petites bouchées saisies à l’aide d’un morceau de pain plat. Taboulé, kibbé, houmous, foul, mtabal (purée d’aubergines), fatouche, des bouchés de sambousik , des chaussons végétariens, ra’at . ….

mardi 9 septembre 2014

courges et potirons

Les courges font partie de l’immense famille des cucurbitacées forte de 800 espèces divisées en 120 genres.

(Curcubita pepo) citrouille

Regroupées sous le nom de « courges » on trouve en général plusieurs espèces botaniques appartenant au genre cucurbita telles que la cucurbita pepo (courgette, citrouille, courge spaghetti, pâtisson), cucurbita maxima (potiron, potimarron, giraumon), cucurbita moschata (courge musquée de Provence, courge butternut).

(Curcubita maxima) Potimarron

(Curcubita Maxima) Buttercup

Les courges sont riches en eau et assez pauvres en calories. Selon les variétés elles sont plus ou moins riches en fibres. Elle est riche en carotène, contient presque 95% d’eau, des glucides, du calcium, du fer, des vitamines A, B1, B2, B3, C, D, E et F ainsi que de nombreux oligo-éléments.

( Curcubita Moschata) Butternut
De couleur jaune orangé, la chair de cette variété est beaucoup plus tendre que celle des autres courges d’hiver et présente un arrière- goût de beurre.

(Curcubita moschata) Musquée de Provence

Les courges sont monoïques : la formation d'un fruit est conditionnée par la fécondation des fleurs. Chaque pied porte les deux sexes
La fécondation se fait par le vent, mais surtout par les insectes butineurs qui, en visitant les fleurs ouvertes sur différents pieds de courges, emmènent avec eux les pollens des fleurs mâles et le déposent sur le pistil des fleurs femelles.

Magret de canard aux figues

Ingrédients:

magret de canard
figues
miel
pomme de terre
sel, poivre

Quadriller la peau des magrets et faire cuire 5 à 6 minutes dans la poêle côté peau puis 2 à 3 minutes côté chair.

Préparer les figues, les faire revenir dans une poêle avec du beurre, en fin de cuisson mettre le miel.

En accompagnement pommes de terre au four, et petite sauce avec le jus des figues et le miel plus une goutte de cognac et un peu de maïzena pour épaissir la sauce.

mercredi 3 septembre 2014

Fruits de cet été

Groseille à maquereau

Le groseillier à maquereau (Ribes uva-crispa) est une espèce d'arbuste à gros fruits d'abord vert pâle, devenant, selon les variétés, blanchâtres et translucides ou rouge sombre à maturité. (source wikipedia).

Pêche Grosse Mignonne

ancienne variété française, produisant des pêches à chair blanche et savoureuse! Leur peau soyeuse est fine, de couleur claire, se teinte de rouge au soleil.

De retour au jardin

Cela faisait un petit moment que je n'avais rien publié sur le jardin!

Mais me revoilà avec le soleil en prime!

Nous avons en ce moment dans le jardin des tomates, des poivrons, des piments, des haricots verts, des aubergines, des betteraves, des courgettes et en fruits il y a des poires, des figues, des raisins et des pommes.