Plaqueminier

Notre plaqueminier à une abondante récolte cette année.


Originaire de Chine où il commence à être cultivé vers l'an 1300, le kaki est cultivé au Japon depuis 1850.

La chair du fruit est juteuse, légèrement fibreuse et sucrée à maturité. Avant maturité, elle a dans la plupart des cultivars un goût âpre et astringent dû à la présence de tanins. La peau est revêtue d'une pruine blanchâtre.

recette de la confiture de kaki


Temps de préparation : 60 minutes
Temps de cuisson : 7 minutes
Ingrédients (pour 6 personnes) :- 1 kg de pulpe de kakis très mûrs (il est préférable qu'ils aient gelés sur l'arbre)
- 1 kg de sucre spécial confiture
- 1/2 jus de citron
- 1 gousse de vanille

prélever la pulpe des kakis en évitant le plus possible de racler la peau (afin d'éviter que la confiture ne paraisse astringente en bouche).

Mélanger la pulpe dans un saladier avec le jus de citron, puis verser le sucre.
Mélanger, ajouter la gousse de vanille fendue et laisser macérer environ une heure.
Verser dans un grand récipient en inox et porter à ébullition.
Faire cuire à gros bouillons, sans cesser de remuer, avec une cuillère en bois, pendant 7 min.
Verser en pots à couvercle à vis, préalablement ébouillantés et séchés (retournés sur un torchon propre).
Fermer les pots et les retourner immédiatement (attention aux risques de brûlure), pendant au moins un quart d'heure.