De l’écluse de Jarnac au pont de Bourg
Les chais Courvoisier à Jarnac.
Le zeste d’une orange et la moitié du jus de l’orange.
80g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
3 œufs
180g de farine
125g poudre amande
1 sachet de levure
50g beurre ou margarine
1 pincée de sel
1 càs de Cointreau
1 càc cannelle
1 càc cardamone
½ càc gingembre
Allumez le four à 180°C.
Mélangez avec l’aide d’un batteur, le beurre ou margarine avec le sucre et sucre vanillé. Ajoutez les œufs ainsi que les morceaux cuits à l’eau du potimarron puis la farine petit à petit, puis le jus et le zeste de l’orange.
Ajoutez les épices et le Cointreau.
Mettre la préparation dans un moule graissé.
Vous pouvez ajouter à la préparation des pépites de chocolat ou des noix.
J’ai fait un gâteau avec deux parfums un côté chocolat et un côté noix et sirop d’érable.
Pour la partie chocolat j’ai ajouté à la base courge orange, des pépites de chocolat.
Et pour la moitié noix et sirop d’érable j’ai inséré des noix concassées et un petit peu de sirop d’érable.
Laissez le refroidir légèrement avant de le démouler.
J’ai réalisé un glaçage au chocolat. Au bain marie j’ai fait fondre les morceaux de chocolat en ajoutant une cuillerée de beurre.
Et pour l’autre moitié j’ai mélangé le sirop d’érable avec du sucre glace et un peu de margarine et parsemé sur le glaçage des noix concassées.
La mésange bleue fait sa réapparition cet hiver.
Le merle aussi vient picorer les épluchures de pommes
que je mets à sa disposition.
Les pinsons des arbres viennent se ravitailler en graines de tournesol.
Ils sont très sociables et arrivent par groupes
L'espèce a été disséminée dans les années 50 et plus
du fait de l'emploi d'herbicides et de pesticides en tout genre.
Heureusement, elle est aujourd'hui protégée et on constate depuis quelque temps
une augmentation du nombre de ces passereaux.
les noisettes tombées sous la rangée de noisetiers.
Il ne les mangera pas tout de suite. Il a rempli ses joues de noisettes
et il les enterrera un peu partout dans la pelouse
ou bien dans un pot de fleur.
Les stocks de graines diverses ( noisettes, glands, noix, etc.)
que font les écureuils sont très importants pour la biodiversité.
Ils creusent tellement de cachettes pour stocker leur nourriture
qu'ils en oublient certaines et ainsi les fruits peuvent donc germer
ce qui participe à la reforestation dans la nature.
Ingrédients pour la génoise
270 ml de lait végétal (soja, amande, coco)
50 ml d'huile végétale
300g de farine
150 g sucre en poudre
8g de levure
vanille
Préparation de la génoise
Préchauffer le four à 220°C
Fouetter le lait, l'huile avec la vanille.
Dans un autre récipient mélanger farine, sucre et levure
Puis ajouter les liquides aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que l'appareil soit homogène.
Verser sur une plaque de cuisson puis lisser et égaliser la pâte
Enfourner pour 8 mn jusqu'à ce qu'elle dore légèrement.
Roulage de la génoise
Placer un torchon propre préalablement humidifié sur le plan de travail et placer une feuille de papier sulfurisé par dessus.
A la sortie du four retourner la plaque par dessus.
Retirer l'autre papier de cuisson de la génoise et humidifier le papier si il a du mal à se décoller.
Ensuite rouler la délicatement dans le torchon en serrant bien.
Laisser la génoise refroidir ainsi pendant 30 mn
Avant de mettre la ganache de votre choix imbiber la génoise de sirop.
Ensuite, étaler la ganache sur la génoise et rouler celle-ci et pour finir recouvrir le gâteau et rouler de glaçage ou ganache.
Pour les ganaches
Ganache chocolat orange (mêmes proportions pour une génoise roulée coupée en deux )
100g Chocolat
100 ml de lait végétal
10 g margarine
1 orange jus et zeste (morceaux pour la déco )
Verser le lait chaud sur les morceaux de chocolat
Ajouter le jus d'une demi orange + zeste et margarine
Laisser refroidir avant d'étaler sur la génoise
