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| Piment black hungarian |
A.A
jeudi 29 août 2013
PIMENT BLACK HUNGARIAN
Cette semaine au jardin
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| Céleri branche Géant amélioré |
Récolte de céleri branche "Géant doré amélioré"
Betterave "Foreno et plate d’Égypte"
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| Betteraves Foreno |
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| Betteraves plates d’Égypte |
Et les tomates que l'on a mis en conserves.
Tout d'abord, bien les laver puis les passer dans l'eau
bouillante pour pouvoir les peler.
Ensuite, les presser à la main pour enlever
les pépins et le jus.
Puis les mettre dans les bocaux et y ajouter une cuillère
de sel.
Pour finir les porter à ébullition 30 mm .
mercredi 28 août 2013
MÛRE SANS ÉPINES
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| mures |
voila!...je commence ma récolte de mures.
Rubus fruticosa
Famille: Rosacées
La mûre sans épines est une amélioration de la mûre sauvage.
De gros fruits et pas d'épines !
Les fruits sont de grosses mûres fermes et très juteuses,
rouge puis noires à pleine maturité. Ce sont de savoureux fruits frais. Ils
peuvent aussi être utilisés en confitures ou gelées, en sorbets ou même
congelés.
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| mures |
Conseils pour bien les cultiver
Ces plantes poussent en sol normal, bien drainé qui retient
la fraîcheur.
Plantez-les en Novembre ou en Mars, en situation ensoleillée
ou mi-ombrée, même dans les endroits exposés au gel. Espacez vos plants de 3 à 4,50 m . Après la plantation
rabattez-les à 25 cm
du sol. Palissez les tiges. L’arrosage est primordial en été, arrosez
abondamment.
Faites un apport d’engrais toutes les années.
La multiplication se fait par marcottage à la fin de l’été.
Choisissez une pousse, enterrez-la et maintenez-la en place jusqu’à son
enracinement (en Avril), puis séparez-la du pied mère.
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| mures |
Tomate cerise
Essentiellement cultivées pour les salades ou pour
agrémenter les apéritifs
La tomate du débutant
Les tomates cerises sont idéales pour commencer à jardiner.
Faciles à cultiver, la récolte est souvent au rendez-vous.
Les pieds de tomates
cerises forment généralement un "buisson" d'environ 1 m de hauteur. Il existe
également des variétés naines qui ne demandent aucun tuteur.
Nul besoin d'égourmander. Les tomates cerises ne souffrent
pas d'être conduites sur plusieurs tiges.
les tomates cerises sont réputées pour leur abondante
production. Un ou deux pieds suffisent à satisfaire la consommation d'une
famille de 4 personnes.
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| tomates poire jaune |
On peut la cultiver en pot
Pied de tomate cerise en pot.
Par leur taille, les
mini-légumes ou les légumes nains conviennent parfaitement à la culture en pot,
une solution pour avoir des légumes sans jardin ou bien pour agrémenter un coin
de terrasse ou de balcon. Les tomates cerises sont pour cela idéales !
Optez pour un pot de plus de 30 cm de diamètre (50 cm de profondeur).
Après avoir installé une couche de drainage au fond du pot,
remplissez celui-ci avec un terreau enrichi de compost et arrosez
régulièrement.
Les variétés que j'ai en ce moment dans mon jardin:
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| tomates cerises |
Tomate cerise rouge ronde
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| tomates cerise rouge |
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| tomates cerise poire jaune |
tomate Poire Jaune
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| tomates poire jaune |
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| tomate cerise jaune |
et tomates cerises jaunes
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| tomate cerise jaune |
A.A
lundi 26 août 2013
Chou braisé avec saucisses de Francfort et de Strasbourg
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| chou braisé |
1 Baie de genièvre
1 Clou de girofle
3 Graines de coriandre
1 Gousse d'échalotes
4 Pommes à cuire coupées en dés (acidulée)
70 ml de vinaigre de vin rouge
Sel et poivre
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| chou braisé et saucisses |
Avec un mortier et un pilon, pilez les épices et la
cassonade ensemble. Faites fondre le beurre avec l'échalote le temps qu'elle
dore un peu, et mettez le mélange épice et cassonade, les pommes, le chou
blanchi et le vinaigre dans une sauteuse sur feu moyen. Salez et poivrez, puis
laissez cuire en mélangeant de temps en temps pendant 1 Heure, jusqu'à ce que
le tout soit bien tendre et juteux.
Faites cuire les saucisses (vous pouvez utiliser des
saucisses de Toulouse aussi).
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| chou braisé et saucisse |
A.A
dimanche 25 août 2013
Pain pita chaud garniture steak haché et tomate
Il vous faut
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| pain pita |
Du pain pita
1 steak haché
1 oignon
1 grosse tomate
1 demi-poivron
Du fromage de chèvre et du gorgonzola
Une goutte d'huile d'olive
Quelques gouttes de Tabasco
Un peu de sel
Et du poivre
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| pain pita |
Faite revenir dans une poile l'oignon avec l'huile d'olive
quand il est bien doré, ajouter le steak et émiettez-le. Ensuite mettez les
morceaux de tomate, le poivron, quelques gouttes de Tabasco, du poivre et un peu de
sel.
Mettez le pain pita au four quelques minutes puis
découpez-le et garnissez-le de la préparation. Ensuite, ajoutez le fromage de
chèvre et le gorgonzola.
Passez-le au four quelques minutes pour que le fromage
fonde.
Et voilà vous n'avez plus qu’à le déguster !
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| pain pita |
A.A
samedi 24 août 2013
Un crapaud sous mes haricots
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| crapaud |
Les crapauds sont depuis longtemps considérés comme utiles
(« auxiliaires de l'agriculture ») dans l'agriculture et le jardinage, car ils
consomment une grande quantité de nuisibles, insectes et limaces.
Ils sont cependant victimes de nombreux pesticides
insecticides, directement ou indirectement (par la disparition de leurs proies
naturelles).
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| crapaud |
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| crapaud
A.A
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cette semaine
J'ai un peu trop
attendu pour ramasser mes haricots du coup ils sont gros. Ce n’est pas grave je
les mettrais en purée avec des pommes de terre !
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| haricots |
A.A
La pomme de terre
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| pomme de terre |
La pomme de terre est un tubercule comestible produit par
l’espèce Solanum tuberosum, appartenant à la famille des solanacées.
Bien que souterrain, le tubercule de pomme de terre n’est
pas une racine, mais une tige souterraine, servant de réserve, dont partent des
rameaux grêles se terminant par de nouveaux tubercules.
C’est une source importante de glucides, qui se présentent
principalement sous forme de fécule N 1, mais aussi de protéines et de
vitamines. Ses qualités nutritives et sa facilité de culture font qu’elle est
devenue l’un des aliments de base de l’humanité : elle figure parmi les légumes
et féculents les plus consommés et la principale denrée alimentaire non
céréalière du monde.
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| pomme de terre en fleur |
HISTOIRE
"DE LA CORDILLÈRE DES ANDES À L'EUROPE"
L'histoire des pommes de terre a commencé il y a environ
8000 ans sur les hauts plateaux de la Cordillère des Andes, où elles poussaient
à l'état sauvage. Les Incas, qui les appelaient "papas", les ont
cultivées dès le XIIIè siècle.
La pomme de terre a ensuite traversé l'Atlantique vers 1570,
avec les conquistadors espagnols de retour des Amériques. Introduite d’abord
en Espagne sous le nom de « patata ». En France, il faudra attendre 1747 pour
que sa culture et sa consommation se développent. Antoine Parmentier en fera la
promotion et développera son usage. Il les recommande pour résoudre le problème des famines
endémiques qui ravageaient encore la France à cette époque.
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| fleurs de pomme de terre |
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| fleurs de pomme de terre |
La Culture
La réussite de la plantation réside dans la patience. En
effet, il faut un sol bien ressuyé et suffisamment réchauffé en profondeur (au
moins 10°C ).
Dès que les conditions sont favorables et lorsque les
risques de fortes gelées ne sont plus à craindre, vous pouvez commencer la
plantation : pas avant le 15 mars pour les régions précoces à climat doux ; à
la floraison du lilas pour les autres régions.
Déposez les plants soigneusement, germes vers le haut, au
fond d'un sillon de 8 à 10 cm
de profondeur. Vous espacerez les plants de 30 à 40 cm sur des sillons
distants de 55 à 60 cm .
Recouvrez-les ensuite avec de la terre fine. Il faut procéder délicatement pour
ne pas endommager les germes.
Buttez pour une production abondante
Dès que les feuilles ont 15 à 20 cm de haut, remontez la
terre autour des pieds. Ce buttage favorise la formation des tubercules et
évite leur éventuel verdissement. De plus, cette butte de terre favorise
l'écoulement de l'eau de pluies et d'arrosage.
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| pomme de terre |
Par temps sec,
soulevez chaque pied à l'aide d'une fourche bêche en prenant soin de ne pas
blesser les tubercules. Laissez-les sécher un moment au soleil avant de les
rentrer.
Les pommes de terre
"primeurs" seront cueillies avant leur maturité. Mais attention,
elles ne se conservent pas.
Pour récolter en vue
de la conservation, il faut attendre que les feuilles soient complètement
fanées. La récolte sera ensuite conservée dans un local aéré, sec et à l'abri
de la lumière.
A.A
jeudi 22 août 2013
Reprise tranquille
1 yaourt
Des herbes aromatiques ciboulette, basilic…
Un peu d'huile d'olive
Une goutte de citron
Du sel, du poivre
Et voilà c'est simple et bon.
A.A
les vacances
Voilà j'étais partie en vacances c'est pour cela que je n'ai
pas posté d'articles, mais me revoilà en pleine forme!
mardi 6 août 2013
cette semaine au jardin
Pommes de terre, courgette et tomates
Première récolte de tomates
Tétragone cornue
Navet blanc de Croissy
et voici les pommes de terre
Tétragone cornue
Navet blanc de Croissy
et voici les pommes de terre
samedi 3 août 2013
La tétragone cornue
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| tétragone cornue (feuille) |
C’est une plante facile à cultiver, qui ne demande
presque aucun soin. Elle s’étale fortement, formant un excellent couvre-sol
durant l’été.
Quant à sa
multiplication, elle s'en charge elle-même par un semis généreux et spontané.
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| tétragone cornue au potager |
En cuisine, on consomme les feuilles de la tétragone crues
ou cuites. Les petites feuilles jeunes des sommités de la plante sont un délice
dans les salades. Ces feuilles sont plus charnues et moins fibreuses que celles
des véritables épinards. Hachée, cette verdure est plus veloutée que l’épinard.
La tétragone cornue se prépare comme les épinards.
Dans le monde occidental, la tétragone cornue est d'abord
arrivée en Angleterre dans la foulée des expéditions du navigateur James Cook
(1728-1779) - avant de se répandre dans plusieurs pays du continent européen,
dont la France.
Parfaitement acclimatée, la tétragone était jadis très
fréquente dans nos potagers.
A bien des égards, c'est un légume absolument remarquable,
auquel sa richesse en vitamine C confère d'ailleurs des vertus redynamisantes
fort intéressantes pour notre organisme. (Riche en sels minéraux, elle contient
aussi les précieuses vitamines B1, B2 et PP).
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| Tarte tétragone et chèvre |
Recette
Tarte tétragone et chèvre
1 pâte feuilletée
Des feuilles de tétragone cornue et de roquette
Un peu de fromage blanc
Du fromage de chèvre
De la ciboulette et du basilic
Du sel du poivre
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| Tarte tétragone cornue et fromage de chèvre |
Mettez le tout sur la pâte y disposez les rondelles de
fromage de chèvre et mettez-la au four.
D'autres recettes
Pizza à la tétragone cornue
Pour 2 personnes :
une pâte à pizza
2 grosses poignées de tétragone cornue
une gousse d'ail émincée
environ 250 ml de béchamel
une petite bûche de fromage de chèvre
origan
Faire revenir la tétragone et l'ail dans une casserole pendant environ 10 min. Éventuellement l'égoutter.
Préchauffer le four à 240 °c.
Placer la pâte sur une plaque de four.
Étaler la béchamel.
Recouvrir de tétragone, de tranches de bûche de chèvre et
de gruyère (râpé ou en tranches fines)
Parsemer d'origan.
Cuire 10 min à 240 °c.
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| Tétragone cornue (feuille) |
Si vous avez le temps!
Roulés briochés à la tétragone cornue et au fromage de
chèvre
pour une soixantaine
de bouchées de 5 cm
la pâte à brioche
100 ml de lait tiède
1 cuillère à soupe de sucre
1 œuf
260 g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
2 à 3 cuillères à soupe d’origan (frais ou sec)
la purée de tétragone
2 gousses d’ail
1/4 de fromage de chèvre très sec râpé
sel, poivre
La brioche :
- Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un robot équipé
d’un crochet ; mélanger jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène
- Laisser lever la pâte sous un torchon à l’abri des
courants d’air pendant env.2 h (la pâte doit doubler de volume)
(Cette étape peut également être réalisée à l’aide d’une
machine à pain )
La purée :
- Faire fondre la
tétragone dans une casserole avec les gousses d’ail émincées.
- Laisser cuire à couvert env .20 min.
- Égoutter puis passer au mixeur plongeant
- Laisser cuire à couvert env .20 min.
- Égoutter puis passer au mixeur plongeant
- Ajouter le fromage de chèvre frais en mélangeant bien
- Saler et poivrer
Les roulés :
- Séparer la pâte en 2 pour plus de facilité (le rouleau
sera moins grand à manipuler)
- Etaler la première boule en un rectangle de pâte fine
- Etaler la moitié de purée de tétragone
- Rouler en serrant bien ; on obtient alors un long
rouleau d’environ 5cm de diamètre
- Couper les 2 extrémités (et les jeter) pour que les roulés
soient plus présentables
- Couper délicatement des tranches de 1 cm d’épaisseur et les
disposer sur une plaque de four recouverte d’un papier sulfurisé , en veillant
à bien les espacer
- Parsemer généreusement de fromage de chèvre sec râpé
- Procéder de même avec l’autre moitié de pâte
- Recouvrir les plaques d’un torchon et laisser lever 1 h
- Au bout de ce temps allumer le four à 180°C et cuire les roulés
pendant 15 min en surveillant régulièrement
- Les déguster tièdes (il est possible de les réchauffer)
A.A
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